夏に置きたいものを探しています ― 葛バーのこと

店をひらいたら夏に何を置こうか、いまいろいろと考えています。そのなかで気になっているのが、葛（くず）を使ったアイスバーです。

葛は、葛という植物の根からとれるでんぷんです。奈良の吉野本葛は、極寒の時期に、地下水だけを使って何度も精製し、乾燥させてつくられます。余計なものを加えずにつくられてきた、古くからある食べものです。

葛バーのおもしろいところは、食べているあいだに食感が変わっていくことでした。冷凍庫から出したては、シャリッとした氷菓のよう。少し置くと、もっちりしてくる。さらにおくと、ぷるんとした葛らしい弾力になる。一本食べるあいだに、三回ちがう表情に出会えます。

もうひとつ気に入っているのが、溶けて液だれしにくいことです。一般的なアイスのように、みるみる形が崩れて手がベタベタに、ということが起こりにくい。歩きながら食べるおやつとして、これはかなり大きな長所だと思いました。

見た目も、透けていて涼しげです。素材の色がそのまま見えるので、並べるときれいだろうなと想像しています。

ここまで書いておいて、正直なことも書いておきます。

私はまだ、葛バーの食べ比べができていません。

無添加でつくられているものは、他にもありそうです。どのメーカーのものが一番おいしいのか、原材料はどうなっているのか、これから調べて、食べて、決めていくところです。

かつお節も、塩も、キムチも、そうやって選んできました。いくつも試して、納得したものだけを置きたいと思っています。葛バーも、同じように選びます。

もし葛のお菓子でおすすめがあれば、ぜひ教えてください。